Articles populaires – JACCO BLOG

27 août 2008

PRORAMME DE DEGUSTATION DE LA RENTREE 2008

PROPOSITION n° 1 / EN TROIS ETAPES: CONNAITRE SA REGION AU TRAVERS DE SES VINS ROUGES A l’attention des amateurs éclairés, des nuls, des non passionnés, des curieux, des timides, des indifférents …donc de tous mais surtout à l’attention de ceux qui veulent...

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4 juillet 2008

Perspectives sur le millésime 2008

Mai et juin ont été des mois peu ordinaires quant au climat. Beaucoup de pluies bienfaisantes certes bien mais aussi à l’origine de développement de maladies et notamment de l’oïdium appelée aussi « maladie du blanc ». C'est souvent en mai que ce phénomène...

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2 mars 2008

Nouvelle recette de Carine, le cabri...

La viande de Cabri est une viande de printemps ; symbole de renouveau, elle est fine, délicate et raffinée ; son association judicieuse avec une douce purée de topinambour sera un mariage parfait ; bravo Carine ! Offrons donc à ce mariage harmonieux un...

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5 mars 2008

Pousser une porte...

Ce matin, en allant rendre visite à l'excellent Caveau de la Tour de L'Isle à L'Isle sur la Sorgue, une devanture attire mon regard: rigolotte cette lampe, elle ferait classe sur ma petite table de bistrot en noyer...je rentre...voici quelques photos;...

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9 mars 2008

La nouvelle recette de Carine: magret de canard, sauce au chocolat

Vive le Grenache… Idéalement, la puissance et l’amertume du chocolat s’accommodent de rouges généreux, souples et sucrés tels les vins doux naturels comme Rasteau, Maury et autres Portos. Bien qu’il s’agit ici plus de notes chocolatées que de franches...

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8 octobre 2008

UNE MEILLEURE VISION…PAS SI MAL

A ce jour, nous avons une vision plus précise de ce que l'année 2008 nous offrira en matière de vin dans notre région. Malgré un début de vendange laborieux, des interrogations, des doutes, (des gros doutes…), un temps qui s'arrange mais des pluies qui...

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8 mai 2009

Une belle journée de dégustation

Le 4 mai dernier, avec mes amis Jullien & Alexandre Fellah, nous avons organisé une journée dégustation au Château Saint Pierre de Méjans, producteur de Côtes du Luberon à Puyvert, non loin de Lourmarin. Des cuisiniers illustres comme Reine Sammut ou...

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29 avril 2009

Une belle cueillette

Alors que je rendais visite à Didier Fulcrand et son épouse patrons de l'excellent restaurant l'ASSIETTE GOURMANDE à Apt, (en face de la gare), j'aperçu mon champignon préféré, la morille, posé là, sur le comptoir. Des superbes spécimens que Didier venait...

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8 avril 2009

Daniel, le carillonneur de st SAT

Daniel Vanel, en plus d'être un excellent maçon, est le carillonneur de l'église de Saint Saturnin lès Apt; c'est une histoire de famille, car son père occupait déjà cette fonction et d'ailleurs il lui arrive encore de grimper sur les échelles à la verticale...

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22 mars 2009

Rouge foncé ou rouge clair

La qualité d’un vin rouge est-elle directement liée à son intensité colorante? C’est une tendance qui semble s’affirmer ces dernières années, du moins dans les régions productrices du sud de la France, Vallée du Rhône et Languedoc Roussillon en tête....

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25 février 2009

ET VOUS, QUELLE BOISSON CHOISIRIEZ-VOUS?

La nouvelle recette de Carine: CURRY DE POTIRON Ce plat joue sur la douceur sucrée du potiron associée à celle de la noix de coco. Les épices viennent reveler et arrondir le goût pour faire de ce curry une symphonie de saveurs. Le potimarron donnera des...

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2 décembre 2008

Dernières précisions sur la dégustation R. PARKER - CHATEAUNEUF DU PAPE

LA DATE: le dernier weekend avant Noël, soit le 19 ou le 20 au soir ou/et à priori plutôt le dimanche 21 à midi. LE LIEU: vraisemblablement à Saint Saturnin les Apt LE CHOIX DES VINS: Une coupette de Champagne à l'accueil et sur une soupe de potiron à...

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24 novembre 2008

CHATEAUNEUF DU PAPE, PARKER ET LE LIEVRE

Chers Amis et Gosiers en pente, bonjour ! Il était une fois, dans le Sud de la France, un pays où des vignerons produisaient un des meilleurs vins du monde... ... ROBERT PARKER, est un grand critique américain qui a largement contribué au succès de l'un...

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21 novembre 2008

Une nouvelle plantation se prépare.

Nous nous trouvons au domaine de la MAVETTE, à GIGONDAS où Jean François Lambert, le propriétaire des lieux, prépare une parcelle d'AOC Gigondas à recevoir une nouvelle plantation. Après l'arrachage de très anciens pieds de vigne et un certain temps de...

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23 avril 2008

La nouvelle recette de Carinne, Pavé de boeuf...

Pavé ou Caillou... En cette époque commémorative du glorieux “Pavé 68”, ce pavé de boeuf sera-t-il l’occasion de lancer un pavé de protestation dans la mare de l’alliance des mets et des vins avec une proposition mue par le besoin de renouveau? Oui, osons!...

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7 avril 2008

La nouvelle recette de Carine, canard, betterave et jus d'orange...

Marine Roussel, vigneronne productrice de Lirac Découvrir le Lirac La présence de la betterave, essentiellement cultivée au pays des ch’tis est-elle un clin d’oeil de Carine à ce pays qu’elle connaît si bien ? Peut-être et elle a bien raison. Ce légume,...

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26 mars 2008

La nouvelle recette de Carine, le poulet au Whisky

Quel poulet avec le Whisky…? Comme je l’ai déjà expliqué, le poulet n’a pas une expression gustative très dévelopé; j’en veux pour preuve la fameuse recette du sandwich au blanc de poulet premier prix façon régime sans sel, cuit à la vapeur puis délicatement...

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11 mars 2009

QUI EN VEUT AU VIN?

Les bienfaits de la consommation de vin ont été récemment remis en cause par un document présenté par l’Institut national du cancer (Inca) et le ministère de la Santé, à l’attention des médecins. Ce document indique notamment que toutes les boissons alcoolisées,...

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7 août 2008

UNE DEGUSTATION INTERESSANTE

J'ai eu l'occasion d'organiser pour des visiteurs étrangers une dégustation comparative de vins du Sud et Nord Luberon et du Sud et Nord Ventoux. Le but était de savoir si la différence était flagrante entre des vins issus de terroirs et de climats aussi...

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18 juin 2008

Quel rosé pour cet Eté

Avec les beaux jours, (mais si mais si, soyez optimistes, ils vont arriver...), voici venu le temps des rosés. Ces vins ont pris une place importante chez les consommateurs que ce soit en France ou à l’étranger. Les statistiques de vente le montre. Le...

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24 septembre 2008

Cette année, c'est compliqué!

C'est ce que disent les vignerons interrogés récemment sur les vendanges 2008. En effet les pluies abondantes des semaines passées combinées à l'absence de Mistral contribuent à la fragilisation du vignoble alors que les maturités ne sont pas atteintes,...

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19 novembre 2008

LE VIN DU 20...

Les vins nouveaux AOC "seront libérés" (c'est l'expression officielle), le 20 de ce mois. Mais ont-ils encore le succès d'antan ? A l'époque où l'arrivée du Beaujolais ou du Côtes du Rhône nouveau soulevait l'enthousiasme général...je me souviens...les...

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17 octobre 2008

BLANQUETTE NOUS VOILA!

Cette grande et délicate recette franco-française, présente sur toutes les tables depuis le XVIIIe siècle, méritait une étude approfondie quant au vin digne d’épouser la succulente sauce qui en a fait la très haute réputation internationale. Vous rêviez...

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25 avril 2009

Le Printemps...

C'est cela, mais aussi,

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7 novembre 2008

Après l'orage...

Ces derniers jours nous ont apporté beaucoup de pluie mais aussi des occasions de faire quelques belles photos en profiant de lumières formidables

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